Brownie doble

BrownieSí, Ramona es una golosa y le encanta el chocolate. Este brownie ha cosechado muchos aplausos (no tantos como el de la boda de mi algabeña preferida) cada vez que lo he horneado y compartido con amigos, así que si queréis marcaros un postre fácil de hacer, chocolateado y contundente, este es el vuestro.

Ingredientes:

400 gramos de chocolate para postres

250 gramos de mantequilla

6 huevos

400 gramos de azúcar moreno

250 gramos de harina

Un par de puñados de nueces

Una pizca de azúcar

Mientras ponemos en un cazo el chocolate con la mantequilla para que se vayan derritiendo, batimos muy bien los huevos con una pizca de azúcar. Cuando el chocolate esté líquido, lo apartamos y dejamos que se enfríe un poco.

Añadimos a los huevos el azúcar y le damos caña hasta que esté bien mezclado y podemos poner ya el horno, a 180º. A continuación, añadimos la harina y repetimos la operación. Si el chocolate está ya templado, lo añadimos y le volvemos a dar un buen meneo para que se mezclen todos los ingredientes. Por último, adjuntamos a la mezcla las nueces troceaditas y movemos bien para que se repartan por toda la masa. Pintamos un molde con aceite de oliva o mantequilla y vertemos la mezcla en el él. Para el brownie se suelen usar moldes cuadrados o rectangulares, para luego cortarlo en cuadrados. Con 20 minutos de horno es suficiente para que se quede crujiente por fuera y tierno por dentro, pero esto es a gusto del cocinero.

Sugerencia: Brownie aún caliente + helado de vainilla = Delicia.

Nota: Si no queréis hacer un brownie tan grande, se pueden reducir a la mitad las cantidades de todos los ingredientes, que es la receta original. Ramona la duplicó en esta ocasión porque era para festejar dos cumples.

Foto: Paula

Texto: Paula

Posters y dulces

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Magdalenas de calabacín, zanahoria y queso

green ñam ñam

Sí, lo sé, con este calor no apetece nada encender el horno. Pero Ramona no pudo resistirse a versionar la receta de nuestra inspiradora y amiga querida María. Magdalenas saladas, claro que sí. Y con calabacín, ¡no sabéis lo esponjosas que quedan! Y si además son para festejar dos cumples a orillas del Atlántico, merece la pena pasar un rato de calor.

Ingredientes para dos docenas (depende de los moldes y papeles que uséis):

1 calabacín y ½

4 zanahorias

3 huevos

350 gramos de harina

75 mililitros de aceite de oliva

75 mililitros de leche

1 sobre de levadura

2 cucharaditas de sal

50 gramos (aprox.) de queso, del Payoyo, por ejemplo

1 puñado (o dos) generoso de albahaca

Lavamos bien los calabacines, los pelamos y los cortamos lo más pequeñitos posible. Si disponemos de un aparato potente para picar, podemos ahorrarnos el picarlos a tope. Hacemos lo mismo con las zanahorias y reservamos las verduras.

En un bol grande, batimos los huevos con una pizca de sal, añadimos el aceite y la leche y mezclamos bien. A continuación, adjuntamos a la mezcla la harina con la levadura y las dos cucharaditas de sal. Si la mezcla se pone muy dura y poco manejable, no os preocupéis, al añadir las verduras y darle caña a toda la masa con la batidora, la cosa cambia. Por último, añadimos la albahaca bien lavada y el queso rallado o en trocitos y mezclamos muy bien.

Es momento de encender el horno e ir rellenando las ¾ partes de los moldes. Se aconseja usar papeles de magdalenas o moldes de silicona, porque el queso se pega mucho en los moldes. Una vez llenos los moldes, introducimos la bandeja del horno y lo dejamos a 180º durante unos 20 minutos. Pinchamos para comprobar que están hechas y ya tenemos unas magdalenas vegetales listas para degustar.

Los amigos que se zamparon las magdas de Ramona le sugirieron que un toque de cebolla les sentaría muy bien, así que si lo probáis, contádnoslo. ¡A cocinar!

Foto: Paula

Texto: Paula

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Mousse de chocolate

Mousse de chocolate

El postre preferido de esta media Ramona desde que soy capaz de recordar es la mousse de chocolate de nuestra abuela materna. El trío de ases de los postres de mi abuela eran las natillas con galletas y virutas de chocolate, el arroz con leche y la mousse; nada me hacía más feliz al llegar a su casa y abrir la nevera para descubrir que ese domingo tocaba mousse. He de confesar que aún no he conseguido el punto que le daba mi abuela a la mousse, pero el resultado se acerca bastante.

Ingredientes:

425 gramos de chocolate para postres

2 cucharadas de leche

4 huevos

4 cucharadas de azúcar

Una pizca de sal

Comenzamos poniendo el chocolate con la leche al baño María para que se derrita y cuando esté listo, lo apartamos del fuego y dejamos que se enfríe. Mientras, separamos las yemas de las claras y batimos bien las yemas, que añadiremos al chocolate cuando ya esté frío. A continuación, le damos caña a las claras, con una pizquita de sal y añadiendo poco a poco el azúcar hasta que estén a punto de nieve. Es importante elegir bien el recipiente donde montaremos las claras, porque será este en el que prepararemos las mousse, mejor uno redondo y curvado, para que sea más sencillo montarlas. Cuando más montadas estén, más esponjosa quedará la mousse, así que hay que ejercitar bien esos brazos.

Una vez que tengamos las yemas mezcladas con el chocolate y las claras a punto de nieve, iremos añadiendo poco a poco el chocolate en el bol donde están las claras, combinándolas poco a poco con una pala de madera o una lengua de silicona haciendo círculos de abajo hacia arriba, despacito. Cuanto mejor lo hagamos, menos se bajarán las claras y menos aire se nos escapará, así que hay que tener un poquito de paciencia y delicadeza. Cuando tengamos lista nuestra mousse, la dejamos reposar en el frigorífico un par de horas y la servimos bien fría.

Se recomienda tomar acompañada de una sobremesa agradable y llena de risas, sabrá mucho más rica. Gracias a nuestra abuela por endulzarnos la infancia con esta delicia.

Foto: Paula

Texto: Paula

Posters y dulces

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Ganador del sorteo del segundo cumple de Ramona

¿Estabais todos nerviositos perdidos, eh? Pues esta mañana hemos efectuado el sorteo para el ganador del fabuloso delantal y el premio es para… ¡AURIMOY REZ! Enhorabuena, amigo, gracias por seguirnos y esperamos que disfrutes de tu regalo. ¡Pégate unos bailones salsones con el delantal! Y sobre todo, sigue cocinando mucho y mandándonos tus creaciones, un abrazo. Ramona se tomará una a tu salud para festejar su cumple.

Ganador del sorteo del delantal de Ramona

Y a los demás, esperamos que sigáis contribuyendo al crecimiento de nuestro blog. Recordad que podéis usar el e-mail del blog para mandarnos vuestras fotos, sugerencias, quejas, dudas o lo que os apetezca. Gracias a todos, Ramona no cabe en sí de gozo, esperamos que el año que viene podamos festejar juntos y seamos muchos más.

Texto: Ramón

Imagen: Paula

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Segundo cumpleaños de Ramona

Ramona cumple 2 años

Queridos amiguetes: nuestra cocinillas preferida, Ramona, cumple en breve dos añitos (¡cómo pasa el tiempo!). Como bien sabéis, ella es muy generosa, y en su cumpleaños le gusta agasajar a sus seguidores, o sea, a vosotros.

En esta ocasión especial, repetimos la jugada del año pasado, pero con un nuevo presente: El fantástico delantal de ¿tú qué vas a comer hoy? Si quieres hacerte con esta pieza de coleccionista, solo tienes que escribir un comentario en este post antes del día 15 de mayo a las 12 de la noche. Pasado este tiempo procederemos al sorteo a través de random.org y anunciaremos el ganador el 16 de mayo, día del cumple de Ramona.

¡Suerte y felicidades anticipadas a Ramona!

delantal

¿tú qué vas a comer hoy?

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Hamburguesas de lentejas

Lentejas, parmiggiano y salvia

Ramona, como buen espíritu inquieto, anda siempre ojo avizor a la caza de buenas ideacas para sus platos. Desde hace algún tiempo rondaba por su cabeza la idea de las hamburguesas vegetarianas, así que el otro día, después de bichear un poco en la red de redes, se colocó su mandil y se puso manos a la obra. El resultado es notable, tanto si no os va la carne, como posible idea para cocinar lentejas más allá del consabido guiso. Se aconseja consumirlas con algún tipo de salsilla, Ramona les dió caña con la mayonesa y una ensalada de espinaca y le supo a gloria.

Para hacer cuatro hamburguesas de buen tamaño necesitaremos:

300 gramos de lentejas

Unas cuantas hojas de salvia

Pan rallado

Un par de huevos

100 gramos de queso parmesano

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

El primer paso será poner a hervir las lentejas con la salvia unos 25 o 30 minutos, hasta que las legumbres se pongan un poco blandas. Dependiendo del tipo de lentejas que utilicéis habrá que ponerlas en remojo un día antes o no. Una vez cocidas, las escurrimos y las pasamos por la batidora con un chorreón de aceite, sal, pimienta y la salvia.

Hecho esto, lo colocamos en un recipiente tipo ensaladera para poder trabajar la masa, y vamos añadiendo de una en una cucharaditas de pan rallado, hasta que la masa tenga una consistencia decente, entonces añadimos los huevos y el queso y la trabajamos un poco más de manera que quede homogénea. Pasamos por la sartén unos cuatro minutillos por cada lado a fuego medio para que se dore y voilà, tendremos listas unas estupendas hamburguesas vegetarianas. ¡A gozarlas como lo hizo Ramona!

Foto: Eleanor

Texto: Ramón

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Magdalenas de fresas

Magdalenas con frutas de temporada

¡Ya están aquí las fresas! Ramona se vino muy arriba al verlas en el mercado por primera vez y no pudo resistirse a comprar una caja y, como siempre le pasa, estaban muy maduras y parecía que iban a ponerse malas en seguida. Entonces, además de tomarlas con zumo de naranja o con azúcar, se decidió a incluirlas en unas magdalenas para probar, ¡salieron buenísimas!

Ingredientes para 21 magdalenas en moldes de flan:

3 huevos

350 gramos de harina, 200 de centeno y el resto de trigo

250 gramos de azúcar moreno

75 mililitros de aceite de oliva

75 mililitros de leche

1 sobre de levadura

250 gramos de fresas

Zumo de un limón

Zumo de una naranja

2 cucharadas de mermelada de fresas casera (gracias Lola, es la mermelada más rica que he probado)

Elegimos un bol grande donde nos quepan todos los ingredientes y podamos mezclaros bien. Lo primero es batir los huevos, con una pizquita de sal (la abuela de Ramona siempre le pone un poco a los bizcochos y dulces en general). A los huevos añadimos el azúcar y movemos muy bien para que se mezclen en condiciones. A continuación, sumamos a la mezcla el aceite, repetimos el proceso y añadimos la leche. Cuando esté la masa bien homogénea, incluimos la harina con la levadura. Si no queremos que nos queden grumos, podemos pasarle la batidora para que quede más fina. Por último, vertemos el zumo de la naranja y el limón y las fresas cortadas en trocitos pequeños, cuanto más pequeños sean, mejor se distribuirán en la masa y la mermelada, para que potencie el sabor a fresa.

Mientras vamos rellenando los papeles de magdalenas dentro de los recipientes de flan (para que no se nos abran y queden deformes), ponemos a calentar el horno a 180º. Estas magdalenas no subieron mucho, por lo que se pueden llenar los papeles casi enteros sin temor a que se desborden. Con 15 minutos de horno están hechas, pero siempre podéis utilizar el truco de pincharlas y si sale limpio el pincho, es que están.

No lo dudéis, son unas magdalenas muy ganadoras que alegrarán vuestros desayunos y meriendas.

Foto: Paula

Texto: Paula

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